Herzlich willkommen!
Greenlemon-Kitchen
kreativ, bunt und nachhaltig
Mensch & Nahrung & Umwelt
...und 5000 Jahre Wissen und Erfahrung
Geht das alles zusammen? Aber sicher! Das geht alles ganz wunderbar zusammen.
Willst du dich gesund und nachhaltig ernähren? Aber manchmal verlierst du etwas den Überblick über all die Ernährungsmethoden und -mythen, die um unsere Aufmerksamkeit buhlen?
Bei Greenlemon-Kitchen setze ich traditionelle europäische Kochkunst, aber auch internationale Esskultur nachhaltig um. Und der Ayurveda kommt auch ab und zu ins Spiel, denn sein Fundament besteht aus bewährten Konzepten über die gesunde Ernährung, die wir auch in der europäischen Kochtradition anwenden können.
Regional. Saisonal. Individuell. Genussvoll.
Genau darum geht es hier.
Unsere Ernährung
Wir in Europa sind verwöhnt und privilegiert, was unsere Ernährungsmöglichkeiten und die Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln betrifft. Aber die Klimaänderung, ein neuer Krieg in Europa und die Auswirkungen einer Pandemie, rütteln an unserer Sicherheit. Es ist neu für uns, dass Nahrungsmittel im Laden nicht verfügbar sind. Teilweise leere Regale in den Läden während der Lockdowns haben uns aufgeschreckt und - hoffentlich - nachdenklich gemacht. Wir sind gefordert, uns zu überlegen, wo unsere Nahrung herkommt, wie sie produziert wird und wie wir damit umgehen. Nachhaltige Ernährung bedeutet für mich, dass wir uns genau überlegen, was wir zu welcher Jahreszeit und wo einkaufen, wie wir es zubereiten, wie wir unsere bestmögliche individuelle Ernährungsweise finden und wie wir unsere Nahrung mit Freude und in einer würdigen Umgebung servieren und geniessen können.
Das 5000 Jahre alte Wissen des Ayurveda gibt uns dabei wertvolle und undogmatische Inspiration. Der Ayurveda ist an sich schon nachhaltig. Vorausgesetzt, wir passen ihn an unsere Gegebenheiten wie Jahreszeiten (Saison) und Verfügbarkeiten an und wählen unsere Lieferanten mit Bedacht aus. Wir gewinnen durch den Ayurveda einen erweiterten Blick auf Ernährung und Nahrungsmittel und lernen, wie wir es für unser Wohlbefinden nutzen können. Denn was wir essen und wie wir es zubereiten, hat einen tiefen Einfluss auf unser Wohlbefinden und damit auf unsere Gesundheit.
Gesund mit Stil und Genuss und das im Einklang mit unserer Umwelt.
In diesem Sinne - "e Guete"!
Angesichts von Klimawandel, einer für uns neuen Nahrungsmittelunsicherheit durch Krisen, Kriege und beeinträchtigte Logistikketten, wird Nachhaltigkeit zu einem dringlichen Thema. Es darf nicht weiter ein
Life-Style-Schlagwort für die Sozialen Medien bleiben.
Am Anfang steht ein klares Verständnis davon, was wir unter dem Begriff Nachhaltigkeit tatsächlich verstehen. Danach folgt die Frage, wie wir sie umsetzen und wie wir sie als festen Bestandteil unseres Alltagsverhaltens etablieren können. Dazu will Greenlemon-Kitchen einen Beitrag leisten. Durch Wissensvermittlung, Information, Diskussion, Recherche und Kompetenzvermittlung zu Themen wie:
Wertschätzung - Saisonalität - Vollwertigkeit - Individualität - Freude - Kreisläufe - Herkunft und Bezugsquellen - Naturbelassenheit - Regionalität - Haltung - Qualität statt Quantität - Gesundheit - Verantwortung - Bewusstheit - Wissen - Selbermachen - Nose-to-Tail - Ernährungsformen - Esskultur - Zubereitungsarten - Wirkung von Gewürzen, Kräutern und allgemein von Nahrungsmitteln - ethische Fragen - Fleisch ja oder nein? und falls ja: wie? - Haltung beim Kochen - Biologische Wertigkeit - Energieverbrauch - Ressourcen - Preispolitik - Landwirtschaft - Anbau - Tierhaltung - Haltbarmachen - Urban Gardening - und noch vieles mehr.
Die ayurvedischen Ernährung und Medizin fügen sich wunderbar in diese Werte ein.
Sei ein Teil davon!
